Fédération Départementale des Chasseurs de la Loire-Atlantique
Association agréée au titre de la protection de l'environnement
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Formations Venaison

Formation à l’examen initial du gibier sauvage

hygiene de la venaisonDans certaines situations, le chasseur a l’obligation d’effectuer l’examen initial du gibier sauvage. Il ne peut être réalisé que par une personne officiellement agréée après avoir suivi la formation. Tous les gibiers sont visés par cette réglementation, petits comme grands, mais la distribution de sanglier impose les contraintes sanitaires les plus lourdes (infestation possible par les larves de trichines).

Public concerné :
        1- Les responsables d’un territoire de chasse distribuant du gibier pendant un repas de chasse ou associatif. L’arrêté ministériel le définit comme le repas organisé en dehors de l’usage domestique privé auquel des personnes sans lien particulier avec les chasseurs peuvent participer.
         2- Les chasseurs qui commercialisent leur gibier.

La formation : L’objectif technique de la formation est de sensibiliser aux bonnes règles d’hygiène et d’aider à repérer la venaison à l’état sanitaire douteux. Elle permet aux participants d’obtenir l’agrément nécessaire à la réalisation de l’examen initial. Il se matérialise par la délivrance d’une carte d’agrément et l’inscription de l’intéressé dans le fichier national.

livret examen initial du gibierLieu : centre de formation cynégétique de JOUE/ERDRE

Date de formation
: le vendredi 19 juin 2020 (sous réserve de l'évolution du Covid-19).

Durée : 3 heures

Coût : gratuit

Formateur : VIGNAUD Christophe et un technicien en sécurité sanitaire des aliments de la Direction Départementale de Protection des Populations.

Inscription : 02.40.89.94.86

Programme : formation théorique de 3 heures
            1- Aspects réglementaires et administratifs :
                        - Définition
                        - Qui ? Pourquoi ? Quand ? Comment ?
                        - Responsabilités
                        - Analyse trichines sur sanglier
                        - Traçabilité (fiche d’accompagnement)
                        - Déchets de chasse
                        - Règles générales d’hygiène
            2- Aspects techniques :
                        - Techniques d’éviscération
                        - Notions d’anatomie, avec examen d’organes sains
                        - Examen des anomalies sur organes et carcasses

Un dossier complet est remis à chaque participant.

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